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Quindim especial

9/16/2013

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Imagen
Ingredientes: 

10 yemas
2 huevos
540 gr de azúcar
1 taza de leche de coco (se puede reemplazar por 1 taza de coco rallado hidratado en 1 taza de leche caliente)
1 cda. de mantequilla derretida
2 tazas de coco fresco rallado (o seco)
½ taza de pasas de uva sin semillas

Preparación:
Batir las yemas con los huevos hasta obtener una crema blanca y espumosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo. Incorporar la leche de coco, la mantequilla derretida y el coco rallado. Mezclar muy bien.
Enmantequillar un molde de 25 cm de diámetro y espolvorearlo con azúcar. Esparcir en la base del molde las pasas y cubrir con la mezcla de coco. Dejar descansar 1 hora.
Cocinar en horno precalentado (180”), a baño María, 90 minutos o hasta que el postre tome color dorado.
Desmoldar tibio y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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