Pollo de la Pasión

Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo
2 tazas de pulpa de maracuyá
½  taza de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de Pasta de Cebolla
1 cucharadita de Pasta de Ajo
1 cucharadita de Pasta de Pimentón
Sal y Pimienta al gusto,
2 cucharadas de aceite de oliva
500gr de zanahorias baby
500gr de guisantes
100 gr de espárragos
200 gr de tomates cherry
200 gr de mazorcas baby..

Preparación:
Marinar el pollo con pasta de ajo, pasta de cebolla, sal y pimienta. en un sartén sofreír el pollo en aceite, hasta que esté bien cocido.
Acompañar con verduras baby salteadas en un sartén con una cucharadita de mantequilla y salpimentar.
Para la salsa, extraer la pulpa de maracuyá con un colador, luego incorporar en un sartén, con el azúcar, cocinar a fuego medio hasta que reduzca, retirar del fuego. Antes de servir, mezclar con la mantequilla para dar mejor brillo y sabor, verificar la acidez y agregar más azúcar si es necesario.
Servir el pollo bañado en la salsa.

---