Polenta con Salsa Marinara de Champiñones

Ingredientes:

 tazas de agua
1 cdita. de sal
3 cdas. de margarina vegetal
2 tazas de harina de maíz
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, finamente troceados
16 onzas (450 g) de salsa marinara
8 onzas (225 g) de champiñones blancos en rodajas
½ cdas. de queso parmesano vegano
Albahaca fresca para decorar

Preparación:
Hervir agua con sal en una cacerola grande.
Agregar la margarina. Agregar gradualmente la harina de maíz y dejar cocer a fuego lento, revolviendo a menudo, alrededor de 30 minutos.
Retirar del fuego y dejar a un lado. Calentar el aceite de oliva en un cazo grande.
Agregar el ajo, la salsa marinara y los champiñones y dejar cocer alrededor de 5 minutos.
Servir porciones de polenta en tazones y cubrir con la salsa marinara, parmesano vegano y albahaca fresca.

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