Piza Vegetariana

Ingredientes:

1 libra de masa comprada
Harina de maíz para espolvorear
1 pieza mediana de: calabacín, berenjena y cebolla dulce, recortados y en rodajas*
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1 pinta de tomates cereza o tomates uva
2 dientes de ajo, picados
4 onzas de queso mozzarella rallado
¼  taza de queso parmesano rallado

Preparación:
Prepara la masa sencilla para pizza. Con cuidado, levanta las piezas de masa estiradas y pásalas a la parrilla caliente del asador.
Revuelve los vegetales con 1 cucharada de aceite y un poco de sal y pimienta. Revuelve los tomates con la cucharada restante de aceite y un poco de sal y pimienta.  Vierte los tomates en la sartén caliente. Coloca las rodajas de cebolla, berenjena y calabacín en el asador. Cubre y asa hasta que los vegetales estén dorados de manera irregular en un lado, de 4 a 5 minutos.
Cubre cada pizza con una porción de los tomates, apretándolos para que suelten el jugo, seguidos de una porción de vegetales y queso.

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