Mini sopes de Carne Asada con Aguacate y Queso Fresco

Ingredientes

• 1/2 lb de bistec de falda de res o arrachera
• 1 1/2 cucharaditas de sal, uso dividido
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 diente de ajo, triturado
• 2 cucharadas de chile jalapeño, bien picadito
• 1 cucharada de jugo de limón verde (lima)
• 2 tazas de masa harina
• 1 1/3 tazas de agua
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y calentados
• 1 taza de pico de gallo, casero o comprado
• 1 Aguacate fresco maduro, sin semilla, pelado y finamente rebanado
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• Decora con ramitas de cilantro y cuñas de limón verde

Instrucciones:
1.     Espolvorea la carne con 1/2 cucharadita de la sal y la pimienta;  adóbala con el ajo, el jalapeño y el jugo de limón. Refrigérala por hasta 4 horas.  

2.     En un tazón mediano, combina la masa harina y 1 cucharadita de sal. Agrega el agua y amasa la mezcla hasta que se combine bien. Divide la masa de forma pareja en 16 pedazos. Con las manos mojadas, presiona los pedazos de masa formando círculos de 3 1/2-pulgadas.

3.     Calienta un comal  o una sartén grande a fuego medio. Agrega los sopes y cocínalos por 6 minutos, volteándolos una vez hasta que se doren. Sácalos del fuego y colócalos en un horno tibio.

4.     Precalienta la parrilla fuera de la casa o un molde parrilla en la estufa a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocínalo hasta que quede color marrón, unos 5 minutos. Voltéalo y continúa cocinado hasta alcanzar el punto de cocción deseado.  

5.     Pasa el bistec a una tabla para cortar y déjalo reposar 5 minutos. Córtalo en tiras finas y luego en cubitos de 1/2-pulgada.  

6.     Cubre los sopes de forma pareja con la carne, los frijoles, el pico de gallo, el aguacate y el queso fresco. Decora con ramitas de cilantro y cuñas de limón verde, si lo deseas.

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