Hígado encebollado

Ingredientes: 
1 kilo de hígado - 2 dientes de ajo.
2 cebollas medianas. - Hojitas de laurel.
Cilantro. - Vino blanco. - Aceite de oliva. - Sal y pimienta.

Preparación:
Cortar el hígado en filetes delgados. Es importante que lo laven muy bien, así que pueden dejarlo unos 3 minutos en un recipiente con agua y unas gotas de limón, luego lo lavan con suficiente agua y listo.
Ahora ponemos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y esperamos unos 2 minutos a que se caliente, bajamos el fuego a lento y ponemos el ajo y la cebolla cortada en láminas delgadas. Esperamos a que tanto la cebolla como el ajo se doren.
Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, vamos a salpimentar el hígado y lo ponemos a sofreír a fuego lento. Cuando el hígado esté cocido por ambos lados, le añadimos media copa de vino blanco y dejamos cocinar.
Si el vino ya se evaporó, dejamos sofreír hasta que quede dorado y servimos.
Recuerda picar finamente la cebolla, el cilantro y el laurel y pones estos ingredientes encima de hígado. ¡Listo! Acompaña con puré de papas y un vaso de tu jugo favorito.

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