Feijoada

Ingredientes: 
500 gr. de porotos negros
125 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas. de aceite
Perejil
Sal
Pimienta
4 salchichas
1 colita de cuadril
400 gr. de pechito de cerdo salado
350 gr. de panceta ahumada
1 pata de cerdo
4 costillas de cerdo ahumadas

Preparación:
Hierva los porotos en agua salada.
En cacerolas separadas, hierva en agua salada la carne de vaca, en la otra el resto.
Añada 3 cucharadas de perejil picado en el caldo de la carnes, escurra y reserve.
Ponga aceite en una sartén, saltee el ajo y la cebolla, añada 2 cucharones de los porotos, sal y pimienta, cocine por 5 minutos y aplaste con un tenedor.
Incorpore esta salsa a la cacerola con porotos para espesar y dar sabor.
Sirva las carnes en una fuente y los porotos en una cazuela.

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