Ceviche de Pescado

Ingredientes: 

1/2 kilogramo del pescado que prefiera.
2 dientes de ajo.
10 a 12 limones (Es recomendable utilizar limón peruano o limón sutil).
½ ají rocoto cortado en tiritas.
1 ají limo cortado en tiritas.
1 cebolla cortada en “juliana”.
2 cucharadas de perejil picado.
3 choclos (maíz) sancochados.
3 camotes sancochados.
Sal y pimienta al gusto
hojas de lechuga.
hojas de laurel

Preparación:
Corta el pescado en cubos de 1 centímetro a 1,5 centímetros. Coloca en un tazón, agrega los dientes de ajo picados y sazona con sal y pimienta al gusto. Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Remueve de vez en cuando con cuchara de madera para que el limón se impregne bien. Deje reposar unos 10 minutos.
Coloca la cebolla cortada “en juliana” en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso de agua y deja escurrir. Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla. Espolvorea con perejil y servir acompañado con choclo y camote sancochado.

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