Biryani de pollo

Ingredientes: 
300gr. de arroz basmati
½ cucharadita sal
10 tazas de agua
2 lbs. el de pollo, cordero o de carnero pierna / cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
5 cucharadas aceite o manteca
2 cebollas, peladas y en rodajas finas
3-4 dientes de ajo picado
1 trozo(aprox. 2 cm) de jengibre picado
1-3 chiles verdes picados
6-7 cucharadas Biryani especias
2 cucharaditas sal (ajustar al gusto)
½ taza de yogur cremoso
2 tomates grandes troceados
½ manojo de hojas de cilantro picado
1 limón o ½ limón, cortado en trozos
Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
1 cucharada Ghee

Preparación:
Cocción de la carne: Caliente el aceite y sofria la cebolla, hasta que se oscurezca. En el mismo aceite agrege el jengibre y el ajo. Freír durante  un minuto o dos. Añadir los trozos de carne, sal, chile. Sofría hasta que la carne se dore bien por todos lados. Añadir el yogur, tomates, cilantro, limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne es suave y con un poco de salsa.
Cocinar el arroz Mientras que la carne se cocina
Distribuya 30 gr. del arroz en la base de la cacerola. Ahora la capa de 28 gr. de la carne. Repetir las capas hasta que la última capa es el arroz. Espolvorear el azafrán en la parte superior del arroz. Agregue cebolla frita en la parte superior. Hornear el arroz a 180º C durante 30 minutos

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